"Spaghetti" bolognese

"Spaghetti" bolognese, min versjon

Da jeg var liten, var min barndoms versjon av denne middagen det beste jeg kunne tenke meg. Hver gang vi hadde bursdag kunne vi ønske oss noe til middag, og jeg kan ikke huske at jeg noen gang ønsket meg noe annet enn spaghetti og kjøttdeig, som vi kalte det. Dette er virkelig hva amerikanerne kaller "comfort food" for meg.
Dette er nok den middagen vi spiser oftest, og jeg har selv en vri på den. Fortjener en post.

Spaghetti bolognese

1 porsjon fantomatastisk tomatsaus, ca 6 dl
Ca 400 - 500 g kjøttdeig
1 stor squash, kuttet på langs med juliennejern (det myke, innerst, river jeg og hiver oppi tomatsausen), dampet, til de som ikke spiser vanlig spaghetti
Spaghetti, kokt etter anvisning på pakken, til de som kan spise det
Fersk, nyrevet parmesan
Ferske urter, basilikum, persille, timian, oregano - det du liker

Brun kjøttdeigen i litt smør eller olje eller helst en blanding. Her må jeg altså benytte anledningen til å ri en av mine kjepphester. Det er IKKE LOV å ha kjøttdeig i kald panne. Den MÅ være varm, og den må forbli varm mens du bruner, derfor der det viktig å ikke ha oppi all kjøttdeigen på en gang. Minst to omganger. Blir pannen avkjølt, slutter kjøttdeigen å steke, den begynner å koke og det pipler ut masse vann. Fy skamme seg! Ikke fikle for mye med kjøttdeigen heller, la den brune, snu forsiktig mens du sjekker at det fortsatt freser godt, og til slutt kan du hakke den opp. Bland sammen med tomatsausen, og ha over henholdsvis spaghetti eller dampet squash. Strø over parmesan og urter. Prøv å ikke overspise...
Squash-varianten er glutenfri, lav-karbo og steinalderkost.

Squash - spaghetti. Mye bedre enn Spaghetti squash.

Comments

Ekspress fiskegrateng!

Lavterskelkokkelering i høy fart! For de med kranglete mager - hvis du bytter ut vanlig makaroni med glutenfri, og kremfløte med laktosefri matfløte, blir gratengen glutenfri, laktosefri og lav FODMAP. Dette er en fiskegrateng for de med bedre smaksløker enn tid, og som ikke vil at matindustrien skal sette standarden. Å forberede gratengen er virkelig gjort på 5 minutter, og mens den steker kan du jo gjøre noe annet. Du bruker kun én bolle til å blande i og én form til å steke i. Trikset her er at fløten og vannet som fisken vanligvis slipper fra seg når den blir kokt brukes her til å "koke" makaronien i, så man slipper å gjøre begge deler på forhånd. Funker som bare det. Smaker fantastisk gjør det også! Kan fint lages ferdig på kvelden eller helgen når du har bedre tid, og bare varmes til middag. Ekspress fiskegrateng 2 egg, pisket. Halvparten av det grønne på en purre, skåret i tynne skiver. 2 dl kremfløte 2 dl makaroni Ca. 400 gram filét av fersk fisk (...

Den ultimate sjokoladekake!

Denne sjokoladekaken er i mine øyne (eller i min munn?) helt perfekt. Den er mørk, ikke for søt, myk og saftig og den inneholder bare noen få, gode råvarer og ingredienser. Hemmeligheten er å bruke god sjokolade og at eggeplommene og hvitene piskes hver for seg. På tysk heter piskede eggehviter "Schnee", og Schnee gjør susen og hele forskjellen på en god kake og en helt utrolig god kake. Kaken er naturlig glutenfri. Denne lager jeg bare hvis jeg vet at vi skal ha gjester, for da blir den alltid borte, ellers er det klin umulig å holde fingrene av kakefatet. Lykken er en slikkepott med sjokoladekakerøre! Sjokoladekake 150 gram smør (jeg bruker vanlig, saltet) 250 g mørk sjokolade (70% kakao) 5 store egg, skill hviter og plommer 100 g sukker 1 vaniljestang Glasur 3/4 dl kremfløte 100 g mørk sjokolade Smelt sjokoladen sammen med smøret, la avkjøle. Visp tykk eggedosis av eggeplommene og alt sukkeret. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene o...

Langstekt svinebog aka "Pulled Pork" - svinaktig godt!

Pulled pork er kjøtt som har bakt så lenge at det faller fra hverandre i lange, møre striper. Enten du bruker det ene eller det andre; kylling , okse, lam eller svin - det blir svinaktig godt, og jeg er en svoren fan av langsteking. Du kan spise dette som en sandwhich i pita brød, med BBQ saus, coleslaw og båtpoteter til som på bildet, men det funker også utmerket med annet tilbehør, som for eksempel grønne bønner og sellerirotpuré. Har du rester igjen? Lag en restecurry , da vel! Se fremgangsmåte for lav FODMAP under. Langstekt svinebog 1 svinestek av bog (ca 1 - 1 1/2 kilo) 2 ts salt 2 ts chipotle chili pulver 2 ts malt cumin 1/2 ts malt kanel 1 ss brunt sukker 2 løk, i tynne skiver 4 fedd hvitløk, i tynne skiver 2,5 dl kraft eller buljong Bland alt krydderet og gni steika inn. Legg i kjøleskap over natt. Legg løk og hvitløk i en jerngryte eller stor og dyp ildfast form, hell over kraft, og legg steika oppå. Legg på lokk og sett i ovnen på ...

Matlyst!

Search This Blog